TEMPI E COSTI
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
INGREDIENTI
Spaghetti 400 g
Pomodori pelati 400 g
Guanciale di Amatrice 150 g
Pecorino Romano 75 g
Vino bianco 50 g
Sale fino q.b.
Peperoncino fresco 1
CONSIGLI
Se volete che i vostri bucatini alla amatriciana non prendano il sapore di guanciale bruciato, potete rimuoverlo prima di unire i pomodori.
PREPARAZIONE
Fate a pezzi il guanciale riducendolo a cubetti, cuocetelo a fuoco basso in una padella antiaderente di 28 cm, e quando il grasso sarà diventato trasparente aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Unite i pomodori tagliati a pezzetti e il peperoncino, se è di vostro gusto, e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo.
Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi unitela al sugo insieme al pecorino grattugiato. Mescolate bene e servite. Volendo, il guanciale può essere rimosso prima di unire i pomodori e rimesso in padella prima di condire la pasta, per evitare che diventi troppo croccante e che assuma lo sgradevole aroma di bruciato.
